隨著人們生活水平的提高，人們的注意力已經(jīng)從“吃好”轉(zhuǎn)移到“吃得放心放心”，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度也越來(lái)越高。其中，食品中的農(nóng)藥殘留日益成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，多通道農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀已經(jīng)進(jìn)入人們的日常生活。農(nóng)藥是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的生產(chǎn)手段，在防治病蟲害、保證作物高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)方面發(fā)揮著重要作用。

　　然而，農(nóng)藥也是一把雙刃劍，不僅為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值，而且對(duì)社會(huì)有害。過(guò)量噴灑農(nóng)藥和采摘不安全間隔施用或未過(guò)安全期的蔬菜瓜果，會(huì)造成蔬菜瓜果中大量農(nóng)藥殘留。長(zhǎng)期食用這類食品，會(huì)造成農(nóng)藥在人體內(nèi)積累，進(jìn)而引起中毒。同時(shí)，大量噴灑農(nóng)藥也造成環(huán)境污染，破壞生態(tài)平衡。作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，中國(guó)也是一個(gè)農(nóng)藥生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)。中國(guó)農(nóng)藥年產(chǎn)量已超過(guò)30萬(wàn)噸。

　　根據(jù)農(nóng)藥的結(jié)構(gòu)，農(nóng)藥可分為：有機(jī)氯、有機(jī)磷、氨基甲酸酯、三嗪類除草劑等農(nóng)藥。其中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥目前在我國(guó)使用廣泛，占農(nóng)藥總用量的70%，多噴灑在蔬菜、瓜果表面，容易被人們攝入。高含量的有機(jī)磷農(nóng)藥可導(dǎo)致急性中毒，長(zhǎng)期攝入低濃度農(nóng)藥還可導(dǎo)致神經(jīng)傳導(dǎo)障礙、神經(jīng)麻痹甚至死亡。