食物安全一直是一個備受關注的課題，而近年屢屢發(fā)生的食物安全意外，亦提醒我們要時刻關注這方面的問題。以農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留為例，水果和蔬菜是全年餐桌上常見的食物，人們常說昆蟲眼的水果和蔬菜比無蟲的眼睛更健康，這表明無蟲的眼睛可能沒有殺蟲劑，也沒有農(nóng)藥殘留。顯然，這一說法是非常不科學的，要知道甜瓜、水果和蔬菜中是否存在農(nóng)藥殘留，是否可以安全食用，還要依靠農(nóng)藥殘留檢測儀進行準確、**的檢測。

　　首先，應該知道，農(nóng)藥殘留是指農(nóng)藥使用后在農(nóng)產(chǎn)品和食品環(huán)境中的微量農(nóng)藥及其有毒代謝物和雜質(zhì)。農(nóng)藥殘留大多是由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中的病蟲害和雜草引起的。傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植對農(nóng)藥的依賴程度很高，基本上是用農(nóng)藥來防治。這種處理方法雖然能在短時間內(nèi)達到控制危害的目的，但如果農(nóng)民過于盲目地吸毒或濫用，會使大量農(nóng)藥殘留在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品中。從而影響了廣大消費者的食品安全。

　　當然，過去曾有很多方法來測定農(nóng)藥殘留，但大部份方法都是透過人工測試進行的。對于人工采樣，我們不難想象傳統(tǒng)的采樣方法存在效率低、精度低、實時性差等缺點。這些弊端對整個農(nóng)產(chǎn)品消費群體的影響也是非常明顯的。由于傳統(tǒng)方法的效率太低，一般檢驗后很難立即得到檢測結果，致使許多消費者的送檢積極性受到嚴重損害。

　　在使用農(nóng)藥殘留檢測儀器后，情況就完全不同了。該儀器可用于有機磷、氨基甲酸酯等農(nóng)藥殘留的快速檢測。酶抑制法的原理可以說是相當專業(yè)的，可以說效率和準確度都是很高的。在農(nóng)藥殘留檢測的全過程中，控制非常到位，完全避免了傳統(tǒng)手工檢測帶來的低效率、低精度和及時性。因此，在有關單位應用農(nóng)藥殘留檢測儀后，不僅消費者派送檢驗的積極性大大提高，而且起到了糾正市場農(nóng)業(yè)殘留混亂的作用，并為廣大消費者的飲食健康安裝了安全鎖。